The Story of Chef Daniel Tupinambá — Anderhalf jaar
overgeleverd aan het getij.

In de stilte van de pandemie, toen de wereld zijn adem inhield, gooide Chef Daniel Tupinambá de touwen los. Hij ging aan boord van en voer een anderhalf jaar van stilte, zout en traag ritme tegemoet.

Achttien maanden lang dreef hij door de driehonderdvijfenzestig eilanden van Costa Verde — Angra dos Reis, Ilha Grande, Paraty, Ubatuba — begeleid door getijden, vissers en het geduldige draaien van de zon.

Elke ochtend leverde de oceaan het menu. Elke zonsondergang schreef de wijnkaart.

Uit dit ritme ontstond een nieuwe filosofie. Een van vrijheid. Een van verse vangst opgehaald uit ambachtelijke netten. Een van luxe teruggebracht tot haar meest essentiële gebaar: een bord, een vaartuig, een horizon.

Sea Flavors is de herinnering aan die maanden — gebotteld in recepten, gefotografeerd in gouden uren, en nu teruggegeven aan wie herkent dat het zeldzaamste ingrediënt niet de vis is, maar de plek waar zij gegeten wordt.