Posso usar camarão congelado?

Sim. Descongele lentamente na geladeira por 12h. Camarão argentino vermelho é uma ótima opção congelada.

Polvo precisa ser amaciado?

Sim. Cozinhe em pressão por 35 minutos com 1 rolha de cortiça (mito que funciona) ou bata 3 vezes na pia antes de cozinhar.

Onde compro vieiras frescas no Brasil?

Em peixarias especializadas (CEAGESP, CADEG) ou importadores. Vieiras congeladas Hokkaido são excelente alternativa.

Blog · Chef Tupinambá

Receitas, técnicas e jantares inesquecíveis

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